Ingredience (4 porce):
500 ml Prosecca
600 g sýra jako ementál či gouda (sýry s vysokým obsahem tuku - lepší více druhů)
1 stroužek česneku
1 polévková lžíce kukuřičné mouky
1 polévková lžíce citrónové šťávy
2 polévkové lžíce ovocné pálenky
mletý muškátový oříšek
skořice
pepř
Zelenina a ovoce k namáčení (žampióny, tyčinky celeru, koktejlová rajčata, kousky fenyklu, cuketa, jablka, hrozny, hrušky, ananas)
Postup:
Hrnec na fondue (Caquelon) vytřeme stroužkem česneku. Smícháme prosecco s kukuřičnou moukou, přidáme do rendlíku a přivedeme do varu. Snižíme teplotu na minimum a přidáme nastrouhaný sýr, špetku muškátového oříšku, špetku skořice, pepř, pálenku a pomalu mícháme až do krémovité konzistence. Nespěcháme, trvá to asi půl hodiny, záleží na druhu sýra. Mezitím se společností konverzujeme, popíjíme víno. Nakonec přidáme citrónovou šťávu a sůl dle chuti.
Hrnec s „Prosecco-fondue“ umístíme na stůl na tzv. Rechaud a konzumujeme s připravenou zeleninou, ovocem, případně s nakrájenými kousky chleba.
Autor: RH
